文／ Fungus

看著晶瑩剔透的樂高軟糖，是不是覺得小熊軟糖都相形失色了呢？其實自己製作軟糖並不困難，將吉利丁、果凍粉和果糖混和拌煮，冷卻之後就完成了。可以特別注意影片中的小訣竅，待溶液稍微冷卻時，將表面因為熬煮而產生的氣泡移除，再使用醬料瓶精準地擠出所需要的量，就可以輕易作出沒有泡泡的漂亮軟糖！

除了好吃，樂高的造型也使軟糖變得好玩。這當然不是由樂高官方所生產，而是透過簡單的翻模技巧製作出來的模具。關於翻模要注意的是，原模型的底面要平貼、黏牢容器底部，避免倒入矽膠時模型浮起，或直接使用大面積的樂高板作為底部，將小樂高方塊放置卡緊（如此一來所製作出的模具表面會有許多凹洞，在倒入軟糖溶液後可將這些凹洞作為定位點蓋回底面樂高板，小樂高塊的底部就能壓出結構原有的小洞囉）。

在翻模的時候，還要小心開口向下的部位。這些位置稱為倒凹，會在倒入矽膠、液面逐漸升高時被直接淹蓋，內部的空氣無法順利流出，最後影響模具沒翻印到內部特徵。關於這類較為複雜的模型，可透過拆件、改變擺放角度等方式解決。

除了軟糖溶液攪拌的過程中會產生氣泡，製作模具時矽膠也會混入氣泡。要避免模具的氣泡，可在傾倒時將盛裝矽膠的容器舉高，令流下的矽膠變得細長而不間斷（類似印度拉茶的動作），過程中即可把矽膠內的氣泡拉破。也可以配合使用震盪機，使泡泡漸漸浮起；或在灌製完成後置入真空箱內，氣泡會因壓力差而自然浮出。

最後要注意的是，製作食品模具要挑選食品級的矽膠，以免因為一時好玩而將許多有毒物質給吃下肚啦！