屬於屏東味的調酒——猴飲酒館

2021 年 12 月 29 日

屏東縣政府

屏東擁有豐富的水果農特產品，卻很少人將它們融入調酒之中。從菲律賓回台的林恒暉嗅到了這股商機，便與調酒師Neil一同創業，打造了在地化品牌——「猴飲酒館」。

「猴飲」，取自屏東阿猴城的猴字，以及「會喝」台語的發音，林恒暉認為的會喝，不是喝得海量，而是喝得有質感、有情調，因此猴飲酒館從裡到外都精心設計，店面裝潢風格復古，與屏東在地品牌「全屋西服」合作，櫥窗裡的西服襯托著質感。走進店內，充滿氛圍的座位、風格獨特的掛畫，但最最吸引人的，還是猴飲提供的無菜單客製化調酒。

選擇你喜愛的酒感、基底與風味，調酒師Neil便能為你打造專屬於你的客製化調酒。因此當顧客上門，通常Neil會建議先試喝基底，即使會讓客製化的溝通時間拉長，卻更能調製出適合顧客口味的調酒。而調酒中最受歡迎的果香，便是每日從市場精選新鮮水果而來。客製化調酒的有趣之處，是即使選擇的項目相同，每一次調製而成的味道卻都不同，全採當日的食材而定。

創業近一年時間，猴飲酒館經歷過許多批評與挑戰。曾有一位大哥進到店裡，沒有消費就劈頭一陣酸言酸語。也因為屏東市沒有太多類似的店，猴飲花了更多時間探索受眾族群與市場。創業初期對青年創業貸款不了解，而來到屏東縣政府青年創業輔導中心諮詢，也因此接觸到多元化的創業相關課程，與許多創業者相互扶持。開店不久便碰上疫情，因林恒暉有過菲律賓封城的經驗，預料疫情延燒恐怕影響數個月，便推出真空袋裝的外帶調酒，因為新鮮感而獲得粉絲好評支持。後續更推出質感包裝的「香水」主題調酒，開賣首周就銷售超過200瓶，締造出疫情期間的好成績！

在歷經挑戰之間，猴飲也結交了許多好朋友。林恒暉說，曾有一位身障者顧客坐著電動輪椅來到猴飲，才知道這位客人在其他酒館都被驅趕，因為喜歡猴飲的氣氛而成為常客。也曾遇過一位剛成年的18歲少女，在成年的那一晚來到猴飲想嘗試飲酒，沒想到一試成主顧，還會帶著保溫瓶到店裡買酒。Neil說，他們希望能跟顧客做朋友，因此猴飲酒館也會不定期舉辦活動，帶著客人到其他城市的酒吧喝酒，或是邀請厲害的調酒師前來客座。也嘗試與不同領域的屏東創業青年連結，與屏東在地小農、咖啡廳等異業合作，最終目的都是希望能讓屏東青年有舞台得以展現自我，一起把屏東青年留下來發展。