影片製作團隊「台客劇場 TKstory」曾以「現代人生活一週會累積多少垃圾」為主題拍攝影片，發現上超商外食，要買到沒塑膠包裝的食物還真難。

在便利超市或大型量販店，幾乎大半的食物都因為衛生、保鮮等理由被包在塑膠或保鮮膜中，等著被消費者帶回家當垃圾，這些塑膠不易回收又難以生物分解，在某些情況下還可能為你的食物「加料」，且保鮮效果還沒想像中的好。

此外，塑膠包裝提煉自石油，意思是原料終有用完的一天，而產物卻會遺留數千年以上

為了提出更好的食物包裝解決方案，許多科學家都投入大量的心力，如美國塔夫茨大學想用蠶絲蛋白保持蔬果新鮮，而現在全球最大的科學學會美國化學學會（ACS），在 2016 年八月的 252 屆年會上，公布了他們以牛奶酪蛋白（milk protein casein）製作食品包膜的研究。

起士片或巧克力棒等食品為了避免潮濕而互相沾黏，廠商會將每一小份都獨立包裝，因此消耗了大量的塑膠包裝。想想如果以後喝即溶飲料，不再是撕開一角、倒出粉末、剩下全部扔掉，而是直接把產品放入杯中完全融化，那會省下多少資源？

研究領導人托馬蘇拿（Peggy Tomasula）指出：「這種以蛋白為基底的膜能有效阻隔氧氣，防止食物變質。它們作為包裝材質使用，能在配送過程減少食物的浪費。」

托馬蘇拿和美國農業部的同事所研發出的牛奶酪蛋白食品包裝膜，不但在防止食物變質的表現比傳統塑膠包裝優異上五百倍，且因為是從牛奶中提煉，因此永續、可生物分解還可以食用。即使和市面上以澱粉製作的可食用包裝相比，牛奶酪蛋白食品包裝膜的孔洞較小，阻斷氧氣的性能較佳。

研究團隊一開始想用純牛奶酪蛋白來製作食品包裝膜，但因為太容易被水溶解，於是加入了柑橘果膠，有效提升包裝膜的強韌度及耐濕與耐高溫。最終的成品就和一般店內販售的塑膠袋沒兩樣，只是比較不具彈性。

這種幾乎完全以蛋白質製作的包裝本身沒有什麼味道，但畢竟是期盼大家直接吃下肚，研究員指出未來也是可以根據需求，另外添加營養劑、益生菌或是香料。

除了當作塑膠包裝，這些酪蛋白也可噴撒在喜瑞兒或穀物棒上，達到防潮、保持酥脆口感的功效，或是應用在與食品密切接觸、容易沾黏染色的紙張或紙盒上，可謂用途廣泛。（美國食品及藥物管理局今年初剛禁止三種全氟化物（PFCs）用在披薩盒等食品包裝材料上）

研究的共同領導人 Laetitia Bonnaillie 博士指出，他們已經在為德州的某間小公司製作樣品，也吸引不少廠商的興趣，順利的話，未來三年我們就有機會在貨架上看到這種可食用包裝了！

參考資料：

• Edible food packaging made from milk proteins
• Milk, Not Plastic, Will Protect Food in the Future