美國舊金山全自動餐廳 Eatsa 自開張以來便吸引許多媒體爭相報導，最大的特色在於餐廳內沒有任何服務人員，消費者只需要用現場提供的平板電腦點菜並刷卡付費，幾分鐘後就能拿到健康的餐點。雖然餐點以素食為主，但仍透過有趣的消費體驗與低廉的價格吸引了廣大的消費者，以下是 Eatsa 被認為最具吸引力的幾個特色。

符合健康、均衡飲食的普世價值 

身處資訊世界，人們越來越關注動物權利與飲食的來源，順應時代潮流的 Eatsa 餐點也完全消除了肉類的蹤跡（調理、衛生上也較為方便，且能降低原料成本）。然而這並不代表營養失衡，透過以藜麥為原料製成的素菜，消費者仍舊能攝取一定量的蛋白質，而 Eatsa 也會在點菜時附註完整的營養資料。據國外採訪記者表示， Eatsa 在份量與調味方面的表現也令人驚喜，即便身為肉食愛好者的民眾也能在 Eatsa 飽餐一頓。

快速取餐

等待取餐、排隊或收銀是所有消費者最討厭的環節，尤其在尖峰的午餐時段，許多平價快速的餐廳總是擠滿了無暇享受午休的上班族。Eatsa 快速的消費方式無疑是消費者的福音。不過 Eatsa  近期因為媒體的大肆報導，造成了一種尷尬的現象，雖然服務的速度依舊，但店面外擠滿了想嘗鮮的民眾。（如果餐廳成為連鎖店，等熱潮退燒，大概就不會再有這種狀況）

便宜也能吃得健康

有別於台灣平價小吃遍佈的現象，舊金山當地的外食費用相當高昂，一頓份量十足的午餐可能就要價 12-15 美元。而 Eatsa 打出的 6.95 美元均一價（約台幣215元），只用傳統速食店的價格就能吃到兼具健康與美味的餐點，其實惠程度對消費者有著相當大的吸引力。

再也沒有人為疏失

在外飲食的人一定都遇過點錯單、漏單、送錯餐或者找錯錢的狀況。比起一般餐廳透過訓練員工降低失誤，Eatsa 的商業模式完全消除了人為疏失的可能性。然而 Eatsa 並不是第一個試圖將服務人員從用餐過程中抽離的公司，日本早就有食券機與熟食自動飯賣機，荷蘭阿姆斯特丹也有 24 小時提供餐點的 FEBO 牆，美國甚至早在 1900 年代就推出過投幣式的自動餐點服務 Horn & Hardart。但受惠於軟硬體技術的革新，Eatsa 在今日提供了比這些前輩們更為亮眼的消費者體驗旅程。（看看下面的影片吧）

新世代的快餐文化與科技帶來的改變

或許有些人會覺得 Eatsa 這樣的消費方式缺乏人情味與溫暖，但從可愛的動畫、造型有趣的平板電腦、食物的登場方式，一直到明亮、帶點未來風格的空間，Eatsa 確實提供了一個舒適愉快的用餐環境。而人力上省下來的成本也能回饋給消費者，這點甚至超越了過往的許多餐廳。

當然，我們仍會享受在浪漫的晚餐時光，與禮儀周到、訓練有素的服務生詢問今日的餐點或閒聊瑣事，但這與 Eatsa 所瞄準的市場顯然不同。智慧化、自動化確實地在改變社會的樣貌，餐飲服務業當然也不例外，但對速度與效率的追求並不會一夕毀滅人性，其程度將取決於用餐或服務發生的情境。Eatsa 透過找到對的族群，已經成功利用現有科技，在競爭激烈的快餐市場殺出一條血路，創造了一種快速且迷人的新體驗。未來我們或許將會看到更多餐廳引進類似技術，或是透過新科技改良現有的服務，對消費者來說，這未必不是好事。

參考資料：

• THE FUTURE OF FAST FOOD IS SERVERLESS